Die Fähre zum Westufer kostet ein paar Pfund und dauert etwa zehn Minuten, und im Moment des Aussteigens sind die Restaurantschilder nicht mehr hinterleuchtet. Luxor hat den Ruf von Hotelbuffets und Nilblick-Menüs in vier Sprachen, doch das eigentliche Kochen findet hier in Räumen mit acht Tischen statt, auf Dächern, die man über eine nackte Betontreppe erreicht, und auf einer Farm, wo ein nubisches Paar fragt, was Sie nicht essen, und dann hinausgeht, um den Rest zu pflücken. Dieser Weg verbindet die Gewürzstände und Zuckerauslagen des Ostufers mit den heimischen Küchen der Dörfer gegenüber, und Sie können ihn sich in drei gemächlichen Tagen erschmecken.
Kaufen Sie die Gewürze, bevor Sie irgendetwas essen
Beginnen Sie auf dem Luxor Market (El-Souk) (Ostufer, die Gassen, die von der Corniche landeinwärts verlaufen), denn wenn Sie erst die Rohstoffe in der Hand hatten, ergibt das Kochen später in der Woche mehr Sinn. Der erste Abschnitt ist Papyrus, Alabaster und Skarabäen, und das ist nicht, weshalb Sie gekommen sind. Gehen Sie weiter. In den inneren Gassen kaufen die Menschen, die ihren Wocheneinkauf erledigen, Karkade (getrockneter Hibiskus), Kümmel, Koriander, Zimtrinde und Chili nach Gewicht, aus offenen Säcken, vor Ihren Augen abgeschöpft und abgefüllt.
Vereinbaren Sie einen Preis pro Kilo, bevor etwas in eine Tüte wandert. Die Mengen sind flexibel: ein kleines Tütchen Kümmel kostet ein paar Pfund, ein ordentlicher Beutel mit Gewürzmischung und Hibiskus für zu Hause liegt bei rund 200 EGP, und Feilschen wird erwartet und nicht übel genommen. Jemand reicht Ihnen ein Glas Hibiskus, während Sie sich entscheiden. Nehmen Sie es an; das ist Gastfreundschaft und keine Verkaufstaktik, und eine Ablehnung wirkt kalt.
Der Markt ist etwa von 08:00 bis spät geöffnet, freitags beginnt er am frühen Nachmittag. Vor 09:00 ist es ruhig genug, um tatsächlich mit einem Standbesitzer zu sprechen und zu fragen, wofür die Gewürzmischung vor Ihnen gedacht ist. Nach 18:00 ist er als Schauspiel am besten und zum sorgfältigen Einkaufen am schlechtesten: voll, laut, und nicht der Moment, um Zimt abzuwiegen.
Die Zuckerauslage und die günstige Schüssel
Die süße Hälfte des Wegs ist eine Theke, kein Tisch. Twinky Patisserie (Ostufer, in der Stadt) verkauft syrupgetränkte Konafa, Grieß-Basbousa und mit Sahne gefülltes Balah el-Sham zu einheimischen Preisen (20 bis 100 EGP pro Stück, Schachteln ab etwa 150 EGP), und ist täglich von 08:00 bis Mitternacht geöffnet. Es gibt keine echten Sitzplätze, und Sie sollten auch keine wollen. Kaufen Sie eine Schachtel, tragen Sie sie auf die Fähre und essen Sie sie mit den Händen während der Überfahrt, wenn das Licht über den thebanischen Hügeln orange wird. Das ist ein besserer Abschluss eines Nachmittags als jede Dessertkarte der Stadt.
Der andere Ostufer-Stopp, der fast nichts kostet, ist El Zaeem Restaurant (Ostufer, zwei Filialen in der Stadt), eine Koshary-Theke: Reis, Linsen, Makkaroni, Tomatensauce und knusprig gebratene Zwiebeln in einer Schüssel, 40 bis 80 EGP je nach Größe. Es versorgt eine Gruppe von zehn Personen in etwa vier Minuten, was es zum naheliegenden Mittagessen macht, wenn die Hälfte Ihrer Begleitung noch über den Nachmittag diskutiert. Eine Warnung: Neben der einheimischen Preisliste ist eine Touristenpreisliste aufgetaucht, auf der eine große Schüssel mit 80 EGP statt der einheimischen 40 EGP ausgezeichnet ist. Fragen Sie vor der Bestellung nach dem ausgehängten einheimischen Preis. Zu fragen ist normal, und die Antwort ist meist ein Schulterzucken und der niedrigere Betrag.
Zimmer am Ostufer, die noch wie ein Haus kochen
Drei Restaurants mit Bedienung auf dieser Seite sind Ihre Abende wert. Sofra Restaurant & Café (Ostufer, in einem restaurierten historischen Haus abseits der Hauptstraßen) ist das polierte Ende des Wegs und weiß das: mehrere Speisesäle, eine Dachterrasse, bis Mitternacht geöffnet, Reservierungen werden angenommen und sind in der Hochsaison wirklich ratsam. Die Tajines im Tontopf, das Mahshi und die lange Mezze-Liste sind Hausmannskost und keine Aufführung davon, serviert in einem Raum mit besserer Einrichtung als die meisten Wohnungen. Rechnen Sie mit 300 bis 600 EGP pro Person. Es bewältigt Gruppen besser als alles andere im Stadtzentrum, weshalb genau hier die Tourgruppen landen.
Al-Sahaby Lane Restaurant (Ostufer, abseits des Souks) ist seit den 1920er-Jahren in einer Gasse tätig, die den Namen der Gründerfamilie trägt, und kocht zwei Dinge, die den meisten Luxor-Besuchern nie angeboten werden: Hamam Mashi, mit gewürztem Reis gefüllte Taube, und den Kameltopf. Beides sind oberägyptische Gerichte und keine ägyptische Touristenkarte, und beide belohnen es, ohne Zimperlichkeit zu bestellen. Taube ist klein, knochig und die Mühe wert. Das Dach ist groß, von 07:00 bis 23:30 geöffnet, und Sie können einfach hineingehen; für eine Gruppe bei Sonnenuntergang rufen Sie trotzdem an. 300 bis 600 EGP.
El-Kababgy Luxor (Ostufer, an der Nilseite) ist der Grillstopp und kocht Hamam Mashi, Fatta, Kofta und Tajines nach oberägyptischen Rezepten statt nach Hotelbuffet-Art. Es ist außerdem die einzige Adresse auf diesem Weg, bei der eine schwache Bestellung überteuert wirken kann: Mezze kosten 70 bis 290 EGP, Hauptgerichte 200 bis 690 EGP, und dazu kommen 12 % Servicegebühr. Bestellen Sie die Taube und die Fatta, und es ist sein Geld wert. Der Raum ist kompakt, also reservieren Sie für mehr als sechs Personen im Voraus.
Überfahrt zum Westufer
Die öffentliche Fähre fährt den ganzen Tag vom Anleger gegenüber dem Luxor-Tempel, kostet einen winzigen Betrag und braucht nur Minuten. Auf der anderen Seite ändert sich die Rechnung völlig: Dasselbe Geld, das an einem Nil-Grill für einen Hauptgang reicht, bezahlt in einer Dorfküche das Abendessen für zwei. Am Anleger warten Taxis und Tuk-Tuks, aber die meisten dieser Orte liegen nah genug beieinander, dass ein Fahrrad, das man in der Nähe der Fähre für ein paar Zehner pro Tag mietet, das bessere Werkzeug ist – bis es 40 °C heiß wird.
Rufen Sie vorher an oder schreiben Sie per WhatsApp, was hier mehr als überall sonst auf diesem Weg zählt. Das sind Küchen mit ein oder zwei Köchen und ohne Vorrat an Portionen, also ist ein Anruf ein oder zwei Stunden vor Ihrer Ankunft der Unterschied zwischen einem Essen und einer langen Wartezeit.
Die Heimküchen der Dörfer
Nubian House Restaurant (Westufer) ist das Ziel dieses Wegs: ein nubisches Paar, das auf seiner eigenen Farm kocht, mit Gemüse und Kräutern direkt vom Grundstück draußen. Es gibt keine gedruckte Karte. Sie kochen nach Personenzahl und danach, was Sie sagen, dass Sie essen und nicht essen – deshalb ist der Anruf die Reservierung. Kleine Gruppen und Familien sind auf dieser Grundlage willkommen; eine Gruppe von acht oder mehr, die unangemeldet auftaucht, wartet sehr lange und das zu Recht. 100 bis 200 EGP pro Person, was für das, was kommt, fast absurd ist.
Sunflower Restaurant West Bank (Westufer) ist das beste Preis-Leistungs-Verhältnis auf dieser Seite und der einfachste Einstieg für einen Tisch mit gemischten Appetiten. Das feste Menü (300 bis 400 EGP, Getränke 20 bis 30 EGP) kommt als Dutzend kleiner Gerichte, sodass jeder alles probiert, und es bietet mehr vegane Optionen als alles andere auf diesem Weg. Der Besitzer kocht, der Gastgeber Adam führt den Service und bewältigt Gruppen gelassen, und das Dach fasst eine größere Gesellschaft. Telefon +20 100 900 2234.
Wolf Restaurant (Westufer) ist die am höchsten bewertete Küche hier drüben, und es gibt absolut nichts, was man anschauen könnte. Koch Nuby bereitet Tajines im Tontopf (Fisch, Hähnchen, Lamm) langsam und auf Bestellung zu, weshalb vorherige Anmeldung so wichtig ist. Die Küche ist winzig; bis etwa acht oder zehn Personen sind mit Vorwarnung machbar, ohne sie unmöglich. 250 bis 450 EGP.
Tutankhamon Restaurant (Westufer) ist das kurze saisonale Menü von Küchenchef und Besitzer Mohammed, 200 bis 350 EGP pro Person. Bestellen Sie die Daoud-Basha-Kofta sowie Spinat mit Reis. Bitten Sie darum, die schriftlichen Preise zu sehen, bevor Sie sich setzen. Genau dieser Abschnitt hat eine Geschichte von Karten, die ohne Preise auftauchen, und die Lösung ist eine zehnsekündige Frage statt eines Streits später. Gruppen über etwa zehn Personen sollten einen Tag im Voraus buchen.
Blue Sky Restaurant (Westufer) ist günstig, familiengeführt und unzeremoniell: gegrillter Fisch, Tawook-Spieße, Moussaka, 150 bis 300 EGP pro Person, und es bewältigt bis zu einem Dutzend problemlos, wenn Sie +20 100 381 2188 anrufen. Die Karte hat eine italienische Hälfte. Ignorieren Sie sie völlig; sie existiert für Gäste, die die Nerven verloren haben.
Gärten, Farmen und eine Küche, in der Sie selbst kochen können
Café & Restaurant Maratonga (Westufer) ist das älteste Café-Restaurant auf dieser Seite des Flusses und der einzige Ort auf dem Weg, an dem Sie selbst kochen können statt nur zu essen. Ein deutsch-ägyptisches Familienteam leitet Kurse und Workshops für ein bis zwanzig Personen, alles wird aus rohen lokalen Produkten ohne Dosenabkürzungen aufgebaut, und vegane sowie glutenfreie Wünsche werden als Information behandelt, nicht als Problem. Lange Gartentische nehmen eine Reisegruppe ohne Mühe auf. 150 bis 400 EGP pro Person; buchen Sie unter +20 103 224 8447. Wenn Sie in Luxor nur eine einzige praktische Sache machen, die kein Grab ist, dann diese, denn Sie lernen, wofür die im Souk gekauften Gewürze eigentlich gut sind.
Marsam Hotel (Sheikh Ali's Garden Café) (Westufer) ist das älteste Gästehaus hier und hat jahrzehntelang archäologische Missionen bekocht, was sich sowohl an der Kapazität des Innenhofs als auch an der Gelassenheit der Küche zeigt. Es kocht fast ausschließlich aus dem eigenen Garten und von der benachbarten Farm, weshalb sich die Tageskarte danach richtet, was am Morgen gepflückt wurde, und die vegetarischen Gerichte sind durchweg besser als das Fleisch. Rufen Sie vorher an, damit die Küche das Tagesessen auf Ihre Personenzahl abstimmen kann. 200 bis 450 EGP.
Dächer, die den Aufstieg wert sind
Africa Restaurant (Westufer) serviert die Referenz-Molokhia auf dieser Flussseite, die grüne, leicht zähe Blättersuppe, die Besucher spaltet und die ägyptische Hausmannskost definiert, und serviert sie richtig, mit Reis, Suppe, Salat und Gemüse statt allein in einer Schüssel. Die Bohnen- und Brotsuppen sind genauso viel wert wie die Hauptgerichte. Dach plus Innenetage machen es zu einem der leichteren Räume für eine Gruppe; täglich 11:00 bis 23:30 geöffnet, rufen Sie 01001913403 an. 400 bis 500 EGP.
Nile Valley Hotel & Restaurant (Westufer) ist der Platz für den Sonnenuntergang. Die Koftas, das gegrillte Hähnchen und die Mezze sind ehrlich statt bemerkenswert, und was Sie kaufen, ist einer der besten Tempelblicke in Luxor von einer Terrasse, die zur Not auch eine Busgesellschaft aufnimmt. Es serviert außerdem Bier und Wein, was einige Dorfküchen nicht tun. Buchen Sie für den Sonnenuntergang. 250 bis 450 EGP.
El Gezira Gardens Hotel & Restaurant (Westufer, auf Gezira) ist der ruhigste Ort zum Essen hier drüben, ein überdachter Dachgarten, der für Hotelgruppen und festliche Abendessen gebaut wurde, mit Besitzern, die auf Wunsch ein richtiges ägyptisches Abendessen kochen, statt auf die Touristenliste zurückzugreifen. Sagen Sie das bei der Buchung; am selben Tag ist in Ordnung. 250 bis 450 EGP.
Gruppen, Paare und was Sie bei der Buchung sagen sollten
Für zwei Personen ohne Plan nehmen die Dächer und die größeren Räume Sie problemlos auf: Africa, Nile Valley, El Gezira Gardens, Sofra und Al-Sahaby Lane. Für ein Paar, das den eigentlichen Sinn dieses Wegs sucht, sind Nubian House und Wolf die beiden Adressen, und beide erfordern einen Anruf.
Bei Gruppen teilen Sie die Liste ehrlich auf. Maratonga, Sofra, Al-Sahaby Lane, Africa und El Gezira Gardens nehmen routinely Reservierungen an. Sunflower, Marsam und Blue Sky bewältigen ein Dutzend mit Vorankündigung. Wolf liegt bei etwa acht bis zehn und nur mit Benachrichtigung, weil jeder Topf von Grund auf gekocht wird. Tutankhamon und Nubian House sind winzige Familienbetriebe ohne Kapazität, eine Gruppe aufzunehmen, die nicht angerufen hat.
Die Buchungsnachricht, die funktioniert, ist kurz: wie viele Personen, zu welcher Zeit und eventuelle Allergien oder Vegetarier. Bei den Küchen ohne Menü ergänzen Sie, was Sie nicht essen. Niemand ist darüber beleidigt, und im Nubian House ist es praktisch die Bestellung.
Die Route absolvieren
Die öffentliche Fähre ist das Rückgrat, sie fährt den ganzen Tag und bis in den Abend für ein paar Pfund von der Anlegestelle am Ostufer zum Westufer. Am Westufer sind Fahrräder günstig und die Entfernungen kurz; Tuk-Tuks und Taxis legen dieselbe Strecke bei Hitze zurück, und Sie vereinbaren den Fahrpreis, bevor Sie einsteigen. Am Ostufer ist alles in diesem Artikel von der Corniche aus zu Fuß erreichbar.
Tragen Sie kleine Scheine bei sich. Die Dorfküchen, der Souk, die Koshary-Theke und die Patisserie sind Bargeldbetriebe, Geldautomaten konzentrieren sich am Ostufer, und niemand am Westufer möchte einen 500er für ein Abendessen zu EGP 150 wechseln.
Gehen Sie vor 09:00 auf den Souk, essen Sie Ihre Hauptmahlzeit am Westufer ab etwa 19:00, und sparen Sie den Sonnenuntergang für eines der Dächer auf. Ramadan verschiebt jede Öffnungszeit auf dieser Liste, also prüfen Sie in dieser Woche telefonisch statt per Website.
Ein voller Tag auf dieser Route (Koshary-Mittagessen, eine Schachtel Süßigkeiten, Gewürze zum Mitnehmen und ein Dorfabendessen) kommt auf etwa EGP 500 bis 700 pro Kopf. Tauschen Sie das Dorfabendessen gegen El-Kababgy oder Sofra, verdoppelt sich das ungefähr. Drei Tage decken die Route gut ab, ohne eine Küche zu wiederholen.
Wenn Sie am Westufer übernachten, sind Sie mitten in der Heimgärten-Hälfte und müssen sich um die letzte Fähre keine Sorgen machen; wenn Sie am Ostufer übernachten, liegen Souk, Süßigkeiten und Tempel Ihnen zu Füßen. Vergleichen Sie beide Seiten in der Luxor Hotelsuche, und lesen Sie den Luxor Reiseführer, um zu verstehen, wie die beiden Ufer zusammenpassen, bevor Sie buchen.
